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Una taza de ristretto

Ristretto

 

22 ml de espresso

 

Ristretto, que en italiano significa “limitado” o “restringido”, es un shot corto de espresso preparado con la cantidad normal de café molido, pero con la mitad de agua. Tradicionalmente los italianos lo preparan con 22 ml de café molido; los europeos del norte prefieren una versión más larga de 40 ml.

 

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